آرد ماکارونی

در واقع، آرد گندم ماده اصلی تولید ماکارونی است و به دلیل ویژگی‌های خاص خود، این آرد می‌تواند به صورت کامل با سایر مواد ترکیب شده و به عنوان پایه تهیه ماکارونی مورد استفاده قرار گیرد. آرد گندم دارای پروتئین هایی است که به عنوان چسب طبیعی در فرآیند تولید ماکارونی کاربرد دارد. همچنین، محتویات گلوتن آن باعث می‌شود که ماکارونی به صورت الاستیک و جمع شونده باشد. از طرفی، آرد برنج به دلیل عدم داشتن گلوتن و پروتئین‌های چسب‌دهنده، مناسب برای تهیه نان، کیک و شیرینی‌ها است ولی در تهیه ماکارونی، نمی‌تواند جایگزین مناسب آرد گندم باشد.

ذرات آردی است که از آندوسپرم گندم سخت یا نیمه سخت تهیه شده است. این آرد بیشتر در تولید فرآورده هایی مانند انواع محصولات خمیری و ماکارونی کاربرد دارد.